A Carta
RESTAURANTE
Superaremos todas as suas expectativas com simplicidade e diversidade.
Vamos despertar o seu paladar com uma surpreendente combinação de sabores.
CHEFE ANDRE CARVALHO
Jovem, irreverente e inusitado. Assim é o Chef André Carvalho que encontrou na cozinha uma das suas maiores paixões.
Natural da Póvoa de Varzim e formado na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, André Carvalho é responsável pelo nosso conceito gastronómico.
Tem como princípio base o uso de produtos de qualidade, frescos, locais e sazonais. Preocupado com a sustentabilidade e ecologia numa cozinha, procura sempre reduzir ao máximo o desperdício extraindo todo o potencial da matéria prima que lhe passa pelas mãos.
Com passagens pelo Porto e Lisboa, trabalhou em restaurantes como Champs da Baixa Bistrô, LOCO ou Alexandre Silva no Mercado.
Habituado a ambientes de alta cozinha, o Chef André Carvalho desafia todas as noites os seus convidados a experienciar novos sabores e texturas.
Sous Chef Gonçalo Calisto
Persistente, metódico e criativo, Calisto é natural de Aveiro.
Estudou na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra em 2014/2015, e durante esse período, estagiou no conceituado restaurante Saüc do Chef Xavier Franco (1*Michelin), em Barcelona. Decidido a aprofundar a sua técnica e conhecimentos, continuou a sua formação no Basque Culinary Center, em San Sebastian - Espanha, onde permaneceu para trabalhar em vários restaurantes da cidade.
De regresso a Portugal no início de 2017, teve a oportunidade de estagiar no LOCO (1*Michelin) do Chefe seu mentor Alexandre Silva, com quem se manteve até 2020. Passou pelo LOCO I+D, pelo Mercado da Ribeira e integrou a equipa inicial que abriu o restaurante FOGO.
Entusiasta do mundo dos fermentados, é um cozinheiro que alia paixão, técnica e criatividade a uma consciência alimentar de desperdício 0%, procurando sempre trabalhar o produto ao máximo.
A NOSSA FILOSOFIA
Um compromisso na simbiose de legumes locais e sazonais com os melhores frutos do mar e carnes que a região oferece.
Usando técnicas clássicas e modernas para criar sua experiência gastronómica perfeita no restaurante Sense of Ofir.
COM PRODUTOS LOCAIS
Criamos e desenvolvemos sinergias entre fornecedores,
artesãos e agricultores locais.
Levando a alma da região para a sua experiência.